FINCA LA ESPERANZA

INTRODUCCIÓN

La finca La Esperanza pertenece a la empresa Huevos Santa Rita, fundada en 1954 y está situada en la ciudad de Buga, Valle del Cauca. Entre los principales productos que ofrecen están los huevos y el abono orgánico.

Para este último producto se está realizando una aplicación de Harina de Rocas en las fosas de recolección de gallinaza buscando mejorar la composición del abono con un aporte de minerales desde las primeras etapas del proceso, mejorando además, las condiciones en los galpones reflejándose en la producción y en la salud de las aves.

DESCRIPCIÓN DEL SITIO

La finca La Esperanza cuenta con 33 galpones de gallinas ponedoras, cada galpón esta dividido en 4 naves de 4500 aves aproximadamente, los cuales tienen una capacidad promedio de 18.000 aves, sin embargo, por manejo de densidades se tiene en el momento 500.000 gallinas en total.

Las dimensiones de cada galpón son de 120 metros de largo por 10 metros de ancho, el techo es a dos aguas, piso en cemento, jaulas en pirámide, que cuentan con sus respectivas fosas para recolección de estiércol.

 Las fosas de recolección tienen 40 cm de profundidad aproximadamente, las cuales se llenarán progresivamente de gallinaza durante los 21 meses de producción y para su manejo en todos los lotes se realizarán las labores pertinentes para evitar el contacto del estiércol con las gallinas.

FOSAS DE RECOLECCIÓN DE GALLINAZA

APLICACIÓN

Para este trabajo se utilizaron los Lotes 16, 17 y 2 de las 4 naves del Lote 18, con gallinas de la línea Lohmann LSL White, la primera aplicación se realizó en el periodo de iniciación de las gallinas, entre la última semana de Noviembre y   la segunda semana de Diciembre de 2009.  La Harina de Rocas se aplicó directamente en las fosas de recolección de estiércol.

Para ello se utilizó un recipiente agujereado, con un mango, que permitiera esparcir uniformemente la Harina de Rocas en toda la superficie de la fosa sobre una capa de cascarilla de arroz, en total se aplicaron 10 toneladas de Harina de Rocas en los 3 lotes, en promedio 1 tonelada por fosa.

Es importante mencionar que, se realizarán 4 repeticiones de la aplicación de Harina de Rocas durante los 21 meses que se mantendrán las gallinas en producción.

APLICACIÓN DE HARINA DE ROCAS

En la siguiente fotografía se detalla la herramienta empleada para  esparcir uniformente la capa de harina de rocas.

 RESULTADOS

Diez semanas después de haber realizado la primera aplicación, 3 de febrero de 2010, se hizo una visita de seguimiento técnico a los galpones, donde se pudo percibir que el desprendimiento de amoniaco en los lotes con Harina de Roca había disminuido sustancialmente en comparación con los lotes donde no hubo aplicación. Teniendo en cuenta que hasta la fecha se habían presentado temperaturas regionales de 30°C a la sombra, en las últimas semanas, hecho que influyó en la emisión de gases y que las condiciones de ventilación eran iguales para todos los lotes, se puede afirmar que el tratamiento con Harina de Rocas fue el que favoreció el control de olores lográndose un cambio notable en el ambiente.

Este aspecto es muy importante, no solo porque se contribuye a obtener una mejor materia prima para el abono, sino que permite que el ambiente dentro y fuera del galpón también se modifique, minimizando uno de  los factores de estrés para las gallinas y se evita que estos gases alteren los mecanismos de defensa de las aves, en especial del sistema respiratorio.

Por lo tanto, con esta captura del amoniaco se favorece la salud de las gallinas, reflejándose en forma positiva en los parámetros productivos como la conversión y la reproducción de las aves. Además, los trabajadores también se benefician al realizar sus actividades en un ambiente con mejores condiciones laborales.

Encontrándose así, grandes ventajas en la utilización de la Harina  de Rocas con este método que comienza desde la recolección de la gallinaza que hará parte del abono, porque además, los microorganismos tendrán más tiempo para aprovechar los minerales, donde podrán transformarlos y quelatarlos y al obtener el abono se conseguirá un producto con las condiciones biológicas, físicas y químicas adecuadas para recuperar y nutrir el suelo.

Como menciona Julius Hensel en el libro Panes de Piedra brindar rocas trituradas a los cultivos repone todo el espectro mineral del suelo, y teniendo en cuenta que este proceso se desarrolla desde la preparación de la materia prima del abono con Harina de Rocas de diabasa, una roca ígnea que posee una amplia variedad de minerales y que fue molida hasta alcanzar un tamaño de partícula muy fino para que interactúen fácilmente con los microorganismos y con la materia orgánica, se logrará una acción efectiva de remineralización cuando finalmente se incorpore el abono al suelo.

Por otro lado, al realizar la observación de las fosas, como se muestra en las siguientes fotografías,  se encontró una capa en la zona inferior, donde está la cascarilla y la Harina de Rocas reteniendo la humedad que sale del estiércol y en la zona superficial está el estiércol fresco, pudiéndose constatar que el contenido de humedad no era muy alto al levantar la capa superficial.

El hecho de mantener la gallinaza con un control de humedad disminuye la oviposición de las moscas, al no encontrar un sustrato adecuado para su reproducción, ayudando en el control de este insecto tan perjudicial y molesto en el manejo de gallinas ponedoras.

ESTIERCOL DE GALLINA CON HARINA DE ROCAS

Este control de la humedad se ve favorecido por la aireación  que proporciona la cascarilla de arroz, donde se evidencia además la presencia de insectos que se desarrollan en el estiércol siendo degradadores de materia orgánica (restos de maíz, balanceado y cascarilla de arroz) y biocontroladores de insectos perjudiciales.  

Esta disminución de la humedad facilitará además en su momento el retiro del estiércol de las fosas y su posterior traslado al sitio de transformación  de la gallinaza en abono.

Al contrario de lo que se observó con la Harina de Rocas, en las fosas donde no se realizó la aplicación, se están presentando casos de putrefacción, ocasionando una proliferación de patógenos por la formación de aminas secundarias como la putrescina y la cadaverina, en algunas fosas el estado de putrefacción era bastante avanzado, lo que se evidenció con la textura fangosa y con el desprendimiento de ácido sulfhídrico.

Estos olores fueron muy penetrantes y también, se caracterizó el ambiente por la continua liberación de amoniaco. En cuanto a la observación de macro vida, esta solo se encontró en la capa superficial, donde se tenía suficiente aireación.

En las fosas donde el estiércol se encontraba en buen estado, se observaba que la humedad acumulada internamente en el estiércol y la falta de oxigenación comenzaban el proceso de putrefacción.

ESTIÉRCOL DE GALLINA SIN HARINA DE ROCAS

ESTIÉRCOL DE GALLINA SIN HARINA DE ROCAS

Para complementar lo observado, se realizó un análisis cromatográfico[1] de los diferentes estados en los que se encontró la gallinaza, se tomaron muestras de las diferentes fosas y se diluyeron debido a que la concentración de proteínas en la gallinaza no permitieron un fácil análisis y lectura de las mismas, en el caso de los cromatogramas con Harina de Rocas, solo fue necesario una dilución 2:1, es decir se emplearon dos partes de la solución de hidróxido de sodio al 1%  por una parte de la muestra preparada, para la muestra de gallinaza normal sin tratamiento fue necesario llevar a una dilución 3:1 y para la gallinaza putrefacta seca fue necesario una dilución 4:1.

Por ende, este hecho indica desde un principio que las proteínas con la harina de rocas ya comienzan a formar “complejos” con la gallinaza, volviendo la materia más soluble, actuando los elementos trazos que se integran a la materia orgánica.

Estos micronutrientes que proporciona la Harina de rocas  son esenciales para el adecuado crecimiento y desarrollo de las plantas al aplicarse el abono. Al presentarse una deficiencia de estos elementos menores, ya sea uno o varios elementos, se vuelven factores limitantes del crecimiento y de la producción, a pesar de que estén las cantidades adecuadas de los otros nutrientes.

GALLINAZA CON HARINA DE ROCAS

DEL FONDO DE LA FOSA SIN HUMEDAD

Como se observa en el anterior cromatograma, en la zona del fondo de la fosa hay interacción de la harina de rocas con la gallinaza, donde la zona mineral es bastante amplia y ha comenzado a integrarse con la zona proteica.

Es importante resaltar que en el fondo de la fosa que contiene la harina de rocas, esta ha reaccionado con la gallinaza formando “un gel complejo” que no permite que la cascarilla de arroz se humedezca totalmente, este suceso se debe principalmente al sílice presente en la Harina de rocas que reacciona con el nitrógeno de la gallinaza, siendo una reacción deseable en el proceso de transformación.

Al realizar, el cromatograma de la gallinaza con la Harina de Rocas sin humedad como se observa en la siguiente fotografía del análisis, se encuentra que hay una gran interacción de la zona mineral con la proteica, la zona central se conserva igual que en el primer caso, de color blanco, característica propia de la reacción del nitrógeno con el nitrato de plata.

Sin embargo, la zona externa del cromatograma todavía presenta “dientes de caballo”, formaciones que pueden mejorarse  al desintegrarse y volverse irregulares, cuando se logre una mayor  integración de la zona enzimática con las otras zonas.  

GALLINAZA CON HARINA DE ROCAS SIN HUMEDAD

 Para el caso de la gallinaza con la Harina de Rocas con Humedad, como se observa en el siguiente cromatograma, la zona proteica es más amplia que en los cromatogramas anteriores, por lo que todavía hay bastante materia orgánica en proceso de reaccionar, pero igualmente presenta una interacción desde la zona central hasta la zona enzimática, un factor muy importante que demuestra un positiva actividad biológica, en la transformación de la gallinaza.

GALLINAZA CON HARINA DE ROCAS CON HUMEDAD

 Al comparar la gallinaza tratada con Harina de Rocas y la que no recibio tratamiento como se observa en la fotografía de los cromatogramas de la pagina siguiente,  la zona central del cromatograma de la gallinaza sin tratar es más amplia por lo que hay bastante nitrógeno disponible en la gallinaza, además la zona proteica y la zona mineral se encuentra delimitadas sin presentar una adecuada integración con la zona enzimática, lo que indica que todavía le falta seguir transformandose.

A diferencia de la que tiene polvo de rocas, que presenta una mayor integración entre las zonas y tiene una zona mineral mayor, que ha ido avanzando hacia el centro del cromatograma y que también ha reaccionado con la zona proteica.

COMPARACIÓN GALLINAZA CON HARINA DE ROCAS (IZQUIERDA) Y SIN HARINA DE ROCAS (DERECHA)

CONCLUSIONES

 La Harina de Rocas es efectiva en el manejo de naves de explotación avícola al aplicarse en la recolección de gallinaza, debido a que se incrementa su calidad,  enriqueciendo el estiércol con una variedad de minerales que serán procesados con el tiempo, volviéndose disponibles para su aprovechamiento por las plantas cuando sea incorporado el abono.

Esta calidad se refleja también, en la captura de nitrógeno amoniacal, mejorando las condiciones en los galpones al realizarse un control de olores, que influye positivamente en el comportamiento anti estrés de las gallinas.

Además, con estas aplicaciones se consigue un control de la humedad, dándose una transformación de la materia orgánica sin presencia de pudrición, obteniéndose una gallinaza con las características adecuadas para producirse un abono de calidad.

Con lo que también se logra una disminución de la presencia de insectos perjudiciales y microorganismos patógenos, y considerando la acción en conjunto con la cascarilla de arroz, se incrementa la aireación y la estructura de la materia prima para el abono.

Todo lo anterior se corrobora con lo observado en los cromatogramas, mostrando que por medio de la acción de los microorganismos que se nutren de estos minerales se aceleran los procesos biológicos y se forman complejos importantes para el mejoramiento de la vida en el suelo y de los cultivos.

Por último, se puede concluir que el trabajo desarrollado en los galpones con la aplicación de polvo de rocas y sus resultados, muestra la posibilidad de utilizar este material en diferentes explotaciones, debido a que mejora la calidad final del estiércol, pudiéndose aprovechar para la elaboración de abonos y contribuye a mantener unas mejores condiciones ambientales de las instalaciones, siendo útil para el manejo de establos, apriscos y conejeras.

RECOMENDACIONES

En cuanto a la siguiente aplicación del tratamiento, se tendrá en cuenta dejar un espacio de 20 cm a ambos lados de la fosa, ya que en esta zona no se acumula gallinaza con mucha humedad y por lo tanto la Harina de Rocas y la cascarilla de arroz que se estaba aplicando tienen menor contacto para actuar con la gallinaza. Con este cambio en la aplicación se puede maximizar el material para utilizarlo en las zonas de mayor humedad.

Se debe tener en cuenta además, controlar las fugas y desperdicios de agua de los bebederos porque estos aumentan la humedad de la gallinaza y ocasionan la proliferación de patógenos perjudiciales para las aves, donde también, se pierde la calidad de la gallinaza por la putrefacción que se presenta.

ANEXOS

APLICACIÓN DE MICROORGANISMOS NATIVOS EN EL ALIMENTO DE GALLINAS PONEDORAS

Paralelamente al trabajo desarrollado con Harina de Rocas en la gallinaza se está realizando una prueba en una parte de las naves, que consiste en la aplicación de microorganismos nativos en el alimento de las gallinas, estos fueron replicados en la misma finca, por medio de un silo enriquecido con el 2% de Harina de rocas.

El objetivo de este trabajo es realizar un tratamiento prebiótico y probiótico, buscando obtener una mejor calidad del animal, que brinde huevos con cualidades nutracéuticas, y que además tengan mejores características físicas, aumentando su dureza, confiriéndole más resistencia a la cáscara e incrementado su vida útil.

Obtención del inoculo de microorganismos

Guaduales Finca La Esperanza

En la siguiente fotografía se observa al Sr. James Rojas mostrando las Gallinas Ponedoras Lohmann LSL Brown, que fueron utilizadas para la prueba.

Gallinas Ponedoras alimentadas con microorganismos nativos

Alimento balanceado enriquecido con microorganismos

Se realizó el análisis cromatográfico de la gallinaza producida por las gallinas alimentadas con los microorganismos, donde se encontró que la zona central presenta una coloración blanca por el nitrogeno disponible, hay una integración desde la zona central hasta la zona externa, donde se puede observar una amplia franja en la cual, la zona mineral esta en proceso de reaccionar con la zona enzimatica.

Cromatograma de gallinaza producida por gallinas ponedoras alimentadas con microorganismos

OBSERVACIONES

Hasta el momento de la revisión, las gallinas presentaron características similares tanto en la producción como en la alimentación, debido a que el proceso de asimilación de las gallinas y el enriquecimiento de la flora bacteriana dentro de ellas requiere tiempo, solo se pudo observar a grandes rasgos como se van comportando las aves al cambiar su alimientación, por lo tanto se seguirán monitoreado sus comportamientos para conocer los resultados finales del tratamiento, que se complementarán con el análisis de la calidad de los huevos producidos.

REFERENCIAS

1.    HENSEL, Julius. LEIPZIG. 1898.  Panes de Piedra. Brot aus Stein, durch mineraliche Düngung der Felder. Investigación y traducción: Juquira Candirú Satyagraha: Hans Landgraf, Jairo Restrepo Rivera, Sebastiao Pinheiro. Impresora Feriva. Segunda edición. Colombia. 2007.

2.    HINCAPIE, John Jairo. RODAS, Ramón Eduardo. 2001. Manual de explotación de gallinas ponedoras. Obtenido de: http://www.zabalketa.org/documentos/tecnicos/manual_gallinas_ponedoras.pdf (Consultado 04/02/10)

3.    HUEVOS SANTA RITA. Obtenido de: http://www.huevossantarita.com/indexok.swf (Consultado 04/02/10)

4.    OLIVEROS, Yngrid. DE VASILIO, Basco. FARFAN, Charly. Efecto del nivel de amonio ambiental sobre el comportamiento de los pollos de engorde. Obtenido de: http://www.produccionynegocio.com/edicion_27/Amonio.htm (Consultado 08/02/10)

5.    RESTREPO RIVERA, Jairo. 2007. Manual práctico ABC de la agricultura orgánica y panes de piedra. Impresora Feriva S.A. Colombia. 

EQUIPO DE TRABAJO

Este trabajo fue desarrollado en equipo por:

CARLOS ARTURO MONCAYO.  Avícola Huevos Santa Rita

JORGE ARCE. Avícola Huevos Santa Rita

JAMES ROJAS. Avícola Huevos Santa Rita

DANIEL GIRALDO. Agrempacados - Harina de Rocas

GINNA RODRIGUEZ. Agrempacados - Harina de rocas

JAIRO RESTREPO RIVERA.  COAS.